solutions vinicole et brassicole
Le Domaine Guyot trouve son refuge dans l’ancienne ferme de l’Abbaye Saint-Martin. Il se situe à la frontière ouest de Beaune, entre la ville et les vignobles. Autrefois étendu sur 20 hectares classés en Beaune 1er cru et en village. Aujourd’hui, le domaine viticole ne compte plus aujourd’hui que 2,5 hectares sous cette appellation, suite à des successions malheureuses. Baptiste Guyot, se forme au Lycée Viticole de Beaune et porteur de la tradition familiale, a pris les rênes du domaine en 2010. Ainsi, à l’heure actuelle, il exploite neuf hectares de vignes. Les cépages travaillés incluent bien entendu le Pinot noir, le Chardonnay et l’Aligoté. Il adopte donc une approche de culture raisonnée, favorisant le labour entre les rangs et les traitements biologiques. Depuis 2020, le Domaine exploite ses vignes sous le Label HVE (Haute Valeur Environnementale). Ce viticulteur, qui possède des parcelles à Beaune, cultive également des terres dans les communes de Pernand-Vergelesses, Pommard, Volnay et Monthélie, autant de noms prestigieux de la Côte d’Or. En plus de son activité viticole, le Domaine Guyot propose depuis 2018 deux chambres d’hôtes, aménagées dans la maison d’habitation. Cela offre un hébergement de qualité et permet aux visiteurs de savourer d’excellents vins à portée de main. De l’autre côté de la rue se déploie le parc de la Bouzaize, un lieu romantique de cinq hectares créé en 1883 autour de la source de la rivière et d’un plan d’eau. Ainsi, en quelques minutes, les visiteurs se retrouvent face aux magnifiques Hospices et sont prêts à découvrir les trésors architecturaux et gastronomiques de la ville de Beaune, véritable capitale des vins de Bourgogne.
